Shot de gelatina

Ingredientes Cantidad
Gelatina limón GEL'HADA® 200 gr
Agua 450 gr
__________
Colorina verde Levapan® 5 gr
Gelatina Frambuesa GEL'HADA® 200 gr
Agua 450 gr
Colorina Roja Levapan® 3 gr
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Gelatina uva GEL'HADA® 200 gr
Agua 450 gr
__________
Gelatina Piña GEL'HADA® 200 gr
Agua 450 gr
Colorina Roja Levapan® 3 gr
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Gelatina Manzana GEL'HADA® 200 gr
Agua 450 gr
Colorina Roja Levapan® 3 gr

Procedimiento

  • Hervir agua y agregar gelatina con colorante.
  • Servir en bandeja y enfriar
  • Cortar en cubos servir en un bol.

Nota: Realizar el mismo proceso de todas las gelatinas

Montaje

  • Colocar cada capa de gelatina dejando reposar con un lapso de 30 minutos

Postr de gelatina de fresa

Relleno líquido Cantidad
Gelatina de fresa 300 gr
Agua Caliente 300 gr
Agua Fria 300 gr
Gelatina sin sabor GEL'HADA® 20 gr
Chantypak PURATOS® 300 gr
Gelatina para la cubierta Cantidad
Gelatina de fresa 100 gr
Agua caliente 100 gr
Agua fría 100 gr
Gelatina sin sabor 3 gr
Agua para hidratar gelatina 15 gr

Procedimiento relleno líquido

  • Hidratar gelatina con agua y reposar 5 minutos
  • Calentar los 300 gr de agua y mezclar en caliente con la gelatina
  • Añadir a la mezcla de la gelatina el agua fría y seguidamente añadir la gelatina sin sabor previamente disuelta.
  • Batir la crema chantypak a medio punto y juntar con la mitad del líquido de la gelatina de Naranja
  • Refrigerar aproximadamente 1 hora

Procedimiento cubierta

  • Hidratar la gelatina sin sabor en los 15 gr de agua y dejar reposar
  • Preparar la gelatina de fresa calentando 100 gr de agua
  • Y colocar 100 gr de agua fría restante
  • Disover la gelatina sin sabor y verter en la gelatina de fresa
  • Colocar esta mezcla y colocar el postre después de que haya estabilizado
  • Deajr reposar aproximadamente 2 horas antes de desmoldar

Gelatina de Frozen

Ingredientes gr
Chantypak 250 gr
Leche 250 gr
Gelatina sin sabor 20 gr
Agua para hidratar la gelatina 100 gr
Colorante rojo 2 gotas
Colorante azul 3 gotas

Procedimiento de la gelatina

  • Hidratar la gelatina sin sabor con los 100 gr de agua
  • Calentar el chantypak y la leche
  • Añadir la gelatina sin sabor disuelta a la mezcla de la leche y chantypak
  • Colocar las gotas de colorante
  • Colocar en moldes adecuados para dar forma de frozen

Gelatina de Coco

Ingredientes gr
Leche de Coco 800 gr
Agua 100 gr
Gelatina sin sabor GEL'HADA® 100 gr
Dulcerío Tres leches PURATOS® 25 gr
Crema Chantypak PURATOS® 200 gr
Coco Rallado LA REPOSTERITA 50 gr

Procedimiento relleno líquido

  • Hidratar gelatina con agua y reposar 5 minutos
  • Juntar leche de coco con el Dulcerío y Chantypak
  • Disolver la gelatina y mezclar bien.
  • Juntar todas las gelatinas y mezclar con el líquido servir en moldes.
  • Refrigerar aproximadamente 1 hora

Gelatina Fruta

Ingredientes gr
Gelatina de Fresa GEL'HADA® 200 gr
Agua caliente 200 gr
Agua Fría 200 gr
Gelatina sin sabor GEL'HADA® 12 gr
Agua para hidratar gelatina 60 gr
Limones grandes 4 un.
Chips de Chocolate PURATOS®

Procedimiento relleno líquido

  • Hidratar gelatina con agua y reposar 5 minutos
  • Calentar los 200 gr de agua y disolver la gelatina de fresa
  • Añadir a la gelatina caliente el agua fría
  • Y por último añadir la gelatina sin sabor previamente disuelta
  • Dejar reposar unos minutos
  • Cortar los limones en mitades y sacar la pulpa sin quitar la piel
  • Colocar en las mitades de los limones la gelatina de fresa
  • Llevar al frio aproximadamente 1 hora
  • Cortar las mitades de los limones y exhibir

ROSCA NAVIDEÑA

  1. – Ingredientes
Ingredientes
Cantidad
Harina
1000 gr
Agua
600 gr
Levadura Fresca Levapan
30 gr
Azúcar
30 gr
Ingredientes de la Masa
Cantidad
Harina
1000 gr
Sal
5 gr
Margarina Cremapan Levapan
400 gr
Antimoho Levapan
10 gr
Levadura Fresca Levapan
40 gr
Azúcar
500 gr
Mixo Cake Puratos
10 gr
Huevos Frescos
400 gr
Esencia de naranja Levapan
6 gr
Mejorador S-500 Levapan
10 gr
Agua
250 gr
TOTAL
2631 gr
Relleno de Crema Pastelera
Cantidad
Leche
500 gr
Cremy Vit 4×4 Puratos
200 gr
Fruta Cristalizada Levapan
400 gr
Pasas
200 gr
Nueces
80 gr
Ralladura de Naranja
10 gr
TOTAL
1390 gr
Hidratación de los frutos secos
Cantidad
Vino Dulce
100 gr
Coco Rallado, Cerezas, Duraznos, Miroir Neutro.
150 gr
Total peso masa: 2631 gr.
Peso de cada unidad: 300 gramos
Rendimiento: 9 unidades
Procedimiento: de la esponja
  • Incorporar a la amasadora todos los ingredientes.
  • Dejar amasar hasta que tome buena textura.
  • Sacar y dejar fermentar durante 2 horas.
Procedimiento: de la 2da. Masa.
  • Incorporar todos los ingredientes en la amasadora hasta lograr buena elasticidad
  • Luego dividir la masa de 300gr. O de acuerdo a la necesidad del cliente
  • Bolear y reposar por 20 minutos
  • Prepara la Cremy vit 4×4 y reservar
  • Estirar la masa aplicar el relleno de la crema colocar fruta cristalizada, pasas y nueces
  • Formar una rosca del tamaño del formato
  • Colocar en bandejas engrasadas
  • Fermentar 40 minutos en la cámara de leudo
  • Pintar con huevo batido
  • Hornear a 180°C durante 25 Minutos aproximadamente
  • Una vez fríos decorar con Miroir neutro, coco rallado, duraznos, cerezas, frutas variades

NOTA: De preferencia los frutos secos (Fruta Cristalizada, pasas, nuez) bien hidratados Vino Dulce.

Desayunos saludables; recetas nutritivas para los más pequeños de la casa


El día sábado 25 de noviembre se realizó en las instalaciones de CICA (Centro de Innovación y Capacitación Levapan) un evento junto con la revista HOGAR para madres e hijos denominado DESAYUNOS SALUDABLES, con nuestra gelatina GEL HADA, asistieron 25 personas en la mañana y 25 en la tarde, quienes recibieron importantes TIPS para el desayuno de sus hijos.

El objetivo del evento es impulsar la idea de que los niños antes de ir a la escuela desayunen de manera adecuada, para ello, los padres y madres aprendieron a preparar recetas nutritivas y muy divertidas en las que está incluida gelatina Gel Hada, que brinda una gama de preparaciones fáciles, coloridas y sobretodo que aportan proteína, colágeno y vitamina C a la dieta diaria de los más pequeños, además de complementar el  desayuno, es perfecta para la comida de media mañana y lo más importante, ¡Los niños la adoran!

TORTA DE CHOCOLATE

  1. – Ingredientes
Ingredientes
Cantidad
Premezcla de torta de chocolate   La Reposterita 
 350 gr
Huevos
  160 gr
Agua
    90 gr
Margarina
   130 gr
Crema de Chocolate
  200 gr
Porciones: 10
Procedimiento:
  • Precalienta el horno a 190°C.
  • Engrasa y enharina el molde que usarás.
  • Coloca todos los ingredientes en la batidora y bate a velocidad baja durante 1 minuto.
  • Continúa batiendo en velocidad media por 5 minutos.
  • Vierte la mezcla en el molde y hornea por 35 minutos.
  • Decora a tu gusto.

TORTA DE NARANJA Y DURAZNO

– Ingredientes
Ingredientes
Cantidad
Premezcla de torta de vainilla   La Reposterita 
  500 gr
Huevos
  150 gr
Jugo de Naranja
   110 gr
Margarina
   140 gr
Duraznos Picados
   150 gr
Ralldura de Naranja
     10 gr
Relleno
Cantidad
Jugo de Naranja
    100 gr
Crema Chantilly
    400 gr
Colorina amarilla   La Reposterita 
        2 gr
    Porciones: 12
1.-  Procedimiento:
  • Precalienta el horno a 190°C.
  • Engrasa y enharina el molde que usarás.
  • Coloca todos los ingredientes en la batidora y bate a velocidad baja durante 1 minuto.
  • Continúa batiendo en velocidad media por 5 minutos.
  • Vierte la mezcla en el molde y hornea por 35 minutos.
2.-  Procedimiento: Relleno  
  • Bate crema chantilly e incorpora el jugo de naranja.
  • Coloca un par de gotas de colorina amarilla hasta que se haya disuelto.
  • Con la ayuda de una manga pastelera y boquilla decora al gusto.

PEPAS CLÁSICAS

  1. INGREDIENTES
Sable- masa quebrada
Cantidad
Tegral Satin Cream Cake   PURATOS
1000 gr
Harina 
500 gr
Huevos enteros
200  gr
Mantequilla (origen animal)
400 gr
Esencia de vainilla   Levapan
30 gr
Esencia de limón
20 gr
Relleno dulce de membrillo
 
Dulce de Membrillo/Guayaba
2250 gr
 Total peso masa: 2150
Peso de cada unidad: 30
Rendimiento: 716
PROCEDIMIENTO MASA QUEBRADA
Mezclar el producto Tegral Satin Cream Cake con harina.
  • Adicionar los huevos, manteca, leche y las esencias.
  • Mezclar hasta lograr una masa suave y homogénea.
  • Estirar la masa y realizar cilindros de 30 cm de longitud por 3 cm de grosor.
  • Llevar a cámara de frio y reposar por lapso de 2 horas.
  • Disponer de los cilindros y cortar piezas de 18 g – posteriormente estibar en placas.
  • Con la ayuda de un saca bocados, realizar orificios en la superficie de cada unidad.
  • Disponer de una manga con dulce de membrillo o dulce de guayaba.
  • Aplicar 2 g del relleno en cada orificio.
  • Cocinar +/- 15 a 20 minutos a +/- 180 C º